Vegetarische 'bacon and eggs' met briochebrood en wintertruffelboter
€ 20,00
Langoustine in tweeën geserveerd; rauw geplet met zeegroenten en citrus én als gestoomde dimsum met een vinaigrette van shii-take en vintage soja
€ 26,00
Coquilles Saint-Jacques in twee bereidingen: rauw met limoen en gebakken met crunch van aardappel, bereidingen van bloemkool en Avruga
€ 26,00
Krokante kalfszwezerik met bereidingen van aardpeer en jus met morieltjes
€ 26,00
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met 25 jaar oude aceto balsamico' tradizionale' en bereidingen van rode biet.
€ 26,00
A La Carte: Hoofdgerechten
In boerenboter gebakken rog met brandade van spruitjes en gerookte paling, aardappelkaantjes en saus van zuurkool
€ 36,00
Op de graat gebraden zeeduivel met bacalhau op Portugese wijze, kleine seizoensgroentjes, platte peterselie en saus van zwarte olijven, per twee personen en prijs pp
€ 36,00
Ierse ossenhaas met gestoofde ossenstaart, zwarte wintertruffel, verschillende bereidingen van Chevenne ui en jus van ossenstaart en rode wijn
€ 36,00
Boerderijduif uit de Anjou met zijn boutjes gekonfijt, créme van kikkererwten, wilde spinazie, geitenkaas, krentjes, kummel en duivenjus met laurier
€ 36,00
Vegetarische selectie met de mooiste groenten van het seizoen in verschillende bereidingen.
€ 22,00
A La Carte: Dessert
Verschillende bereidingen van koffie met citrus en Limoncello de Fiorito
€ 15,00
Creatie van passievrucht, bio-yoghurt witte chocolade en koekkruimels
€ 15,00
Mousse van pure chocolade met sabayon van 'Leffe' triple bier, noten en amandelijs
€ 15,00
Dessert van het Menu Alliance.
€ 15,00
Boerenkazen uit het seizoen geaffineerd door kaasmeester Michel van Tricht.