Terrine de Campagne van wild konijn en eendenlever met bereidingen van rode kool

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 27,50

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter

In beurre noisette gebakken rogvleugel met cantharellen, aardpeer en bakjus met hazelnoot

Speculaas, diverse bereidingen van koekspecerijen met bloedsinaasappel

Een selectie van signatuur gerechten en creaties uit het seizoen

Coquille met bosui, prei en zeewier

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 40,00

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico

In beurre noisette gebakken rogvleugel met cantharellen, aardpeer en bakjus met hazelnoot

Kalfssukade met een marbré van kalfstong en knolselderij met de trompette de la mort

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter

Pato & Baga
Wilde eend met rozijnen van Portugese Baga wijndruiven, cime di rapa en jus met Vinhas Velhas Baga

Speculaas, diverse bereidingen van koekspecerijen met bloedsinaasappel

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

Drie bereidingen van langoustines:
Tartaar, à la plancha en bisque met algen, wieren en ijs van gezouten citroen
€ 65,00

‘Carabineiro’
Grote Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie
€ 59,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 57,50

Terrine de Campagne van wild konijn en eendenlever met bereidingen van rode kool
€ 45,00

Wilde stengelbloemkool met gember, koffie en dashi
€ 32,50

In beurre noisette gebakken rogvleugel met cantharellen, aardpeer en bakjus met hazelnoot
€ 57,50

Pato & Baga
Wilde eend met rozijnen van Portugese Baga wijndruiven, cime di rapa en jus met Vinhas Velhas Baga
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met gebakken ganzenlever, truffel en Madeira jus,
ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 65,00

Krokant gebakken kalfszwezerik met bereidingen van prei, cantharellen en jus met morieljes
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 39,50

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit
€ 22,50

Speculaas, diverse bereidingen van koekspecerijen met bloedsinaasappel
€ 22,50

Soufflé van amandel met abrikoos en ‘kitkat’
€ 25,00 p.p.
(vanaf 2 personen te bestellen, bereidingstijd 25 minuten)

Selectie boerenkazen
€ 29,50

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en creaties van het seizoen.

Wilde stengelbloemkool met gember, koffie en dashi

Gestoofde kropsla met artisjok, cantharellen, Beemster kaas en basilicum

Risotto met eekhoorntjesbrood, spiegelei, kervelknol en schuimige jus van platte peterselie

Gnocchi van zoete aardappel met prei, feta en jus met morieljes

Verschillende bereidingen van rode en gele biet met grapefruit en dragon

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas, ‘Queijo da Serra da Estrela’,
courgette, kastanjechampignon en salieboter

Dessert Exotique met tropisch fruit, bloemen, koriander,
ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.