Michel’s Meesterkok Menu
Michel’s beste 5 signatuur gerechten van de afgelopen 12,5 jaar
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
*
Carabineiro (Portugese diepzeegarnaal) met bacalhau, artisjok en chorizo-olie
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette,
kastanjechampignons en salieboter
*
Wilde eend met Conference peer, bereidingen van pompoen en jus van eend met rieslingazijn
*
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 130,00
Ter aanbeveling kunt u het Meesterkok Menu uitbreiden met;
Dimsum van Iberico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus
€ 20,00
Menu per tafel wordt gewaardeerd.
We kunnen met alle allergenen rekening houden.
Ter aanbeveling kunt u beide menu’s uitbreiden met een selectie Nederlandse en Portugese kazen.
€ 17,50
Wijnarrangement
per glas € 10,50
A la carte
A la carte is mogelijk tot maximaal 6 personen
Voorgerechten
Twee bereidingen van langoustines met Jalapeño peper en ijs van matcha thee
€ 32,50
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 35,00
Terrine de Campagne van wild zwijn en eendenlever met trompette de la mort en een ijsje van koolrabi
€ 29,50
Portugese Presunto ‘Mangalica’ met pompoen, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ en ‘pão com tomate’
€ 29,50
Verschillende bereidingen van aardpeer met kastanje en cashewnoot
€ 22,50
Hoofdgerechten
In beurre noisette gebakken zeetong met eekhoorntjesbrood, aardpeer en hazelnoot
€ 47,50
Tournedos ‘Rossini’ van Ierse ossenhaas met ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 47,50
Wilde eend met Conference peer, pompoen en jus van eend met rieslingazijn
€ 45,00
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 29,50
Spruiten aan de stam gebraden met gerookte Opperdoezer rondjes, granny smith appel en saus van zuurkool
€ 29,50
Desserts
Crème Brûlée; volgens de regels der kunst
€ 17,50
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 19,50
Granny Smith appel met dragon en een ijsje van kwark
€ 19,50
Selectie van Nederlandse en Portugese kazen
€ 19,50
Menu
de Verleiding
Dit is een selectie van kleine gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.
2 gerechten
€ 50,00
(alleen lunch)
3 gerechten
€ 60,00
(alleen lunch)
4 gerechten
€ 85,00
5 gerechten
€ 100,00
6 gerechten
€ 115,00
7 gerechten
€ 130,00
Menu
de Verleiding Botanica
Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.
2 gerechten
€ 45,00
(alleen lunch)
3 gerechten
€ 55,00
(alleen lunch)
4 gerechten
€ 75,00
5 gerechten
€ 85,00
6 gerechten
€ 95,00
7 gerechten
€ 105,00