Michel’s Meesterkok Menu
Michel’s beste signatuur gerechten van de afgelopen 14 jaar
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
*
Carabineiro met bacalhau, artisjok en chouriço-olie
*
Dimsum van Ibérico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette,
kastanjechampignons en salieboter
*
‘Bitoque à Portuguesa’
Ossenhaas met een spiegeleitje, geroosterde bimi, stengelbloemkool, krokante aardappelwafel en jus met laurier
*
Dame Blanche volgens Auguste Escoffier
5 gerechten € 135,00
(terrine/carabineiro/ravioli/ossenhaas/dame blanche)
6 gerechten € 155,00
(terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/ossenhaas/dame blanche)
Menu per tafel wordt gewaardeerd.
We kunnen met alle allergenen rekening houden.
Ter aanbeveling kunt u beide menu’s uitbreiden met een selectie Nederlandse en Portugese kazen.
€ 18,50
Wijnarrangement
per glas € 11,00
A la carte
A la carte is mogelijk tot maximaal 6 personen
Voorgerechten
Langoustines in twee bereidingen:
Tartaar en van de plancha met bereidingen van peen, saus tandoori en ijs van geitenyoghurt
€ 35,00
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 35,00
Terrine de Campagne van konijn en eendenlever, ijs van augurk, Amsterdam zuur en vinaigrette van Savora mosterd
€ 32,50
Watermeloen met zaden en pitten. burrata, verveine en verse wasabi
€ 25,00
Tart fine van honingtomaat en taggiasche olijven met crème van venkel
€ 27,50
Hoofdgerechten
‘Caldeirada’
Portugese visstoof van rode mul, pijlinktvis, paprika, venkel en visjus met olijfolie
€ 47,50
Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 49,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met prei, cantharellen, crème van citroen en rijke jus met morieljes
€ 49,50
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 32,50
Desserts
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 19,50
Dame Blanche volgens Auguste Escoffier
€ 19,50
Frambozen met pistache en dragon
€ 19,50
Selectie van Nederlandse en Portugese kazen
€ 21,50
Menu
de Verleiding
Dit is een selectie van kleine gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.
2 gerechten
€ 55,00
(alleen lunch)
3 gerechten
€ 65,00
(alleen lunch)
4 gerechten
€ 95,00
5 gerechten
€ 115,00
6 gerechten
€ 135,00
Menu
de Verleiding Botanica
Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.
2 gerechten
€ 50,00
(alleen lunch)
3 gerechten
€ 60,00
(alleen lunch)
4 gerechten
€ 90,00
5 gerechten
€ 100,00
6 gerechten
€ 110,00
Menuwensen
Onze keukenbrigade bereidt een passend menu waarbij rekening wordt gehouden met uw eet-/dieetwensen of allergieën. Eet u graag vegetarisch, geen vis, bent u zwanger of heeft u andere wensen? Wat deze ook zijn, wij stellen graag een mooi menu voor u samen.
Ook onze sommeliers denken graag met u mee en zorgen voor een non-alcoholisch alternatief. U kunt ook kiezen voor een half wijnarrangement.
U kunt uw wensen doorgeven bij het plaatsen van uw online reservering in het opmerkingenveld.