Michel’s Meesterkok Menu

Michel’s beste signatuur gerechten van de afgelopen 14 jaar

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
*
Carabineiro met bacalhau, artisjok en chouriço-olie
*
Dimsum van Iberico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette,
kastanjechampignons en salieboter
*
Bitoque à Portuguesa;
Ossenhaas met spiegelei, bosui, aubergine en bakjus met laurier
*
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht

5 gerechten € 130,00
(terrine/carabineiro/ravioli/ossenhaas/exotique)

6 gerechten € 150,00
(terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/ossenhaas/exotique)

Menu per tafel wordt gewaardeerd.
We kunnen met alle allergenen rekening houden.

Ter aanbeveling kunt u beide menu’s uitbreiden met een selectie Nederlandse en Portugese kazen.
€ 17,50

Wijnarrangement
per glas € 11,00

A la carte

A la carte is mogelijk tot maximaal 6 personen

Voorgerechten

Twee bereidingen van langoustines met Jalapeño peper en ijs van matcha thee
€ 32,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 35,00

Terrine de Campagne van konijn en eendenlever met Amsterdams zuur
€ 29,50

Gazpacho ‘Nonnetje stijl’
€ 22,50

Hoofdgerechten

In beurre noisette gebakken rogvleugel met bereidingen van prei en bakjus met kappertjes
€ 47,50

Tournedos ‘Rossini’ van Ierse ossenhaas met ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 47,50

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 29,50

Desserts

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 19,50

‘Dame Blanche’ volgens de receptuur van Auguste Escoffier
€ 19,50

Selectie van Nederlandse en Portugese kazen
€ 19,50

Menu
de Verleiding

Dit is een selectie van kleine gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.

2 gerechten
€ 50,00
(alleen lunch)

3 gerechten
€ 60,00
(alleen lunch)

4 gerechten
€ 90,00

5 gerechten
€ 110,00

6 gerechten
€ 130,00

Menu de Verleiding

Menu
de Verleiding Botanica

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.

2 gerechten
€ 45,00
(alleen lunch)

3 gerechten
€ 55,00
(alleen lunch)

4 gerechten
€ 85,00

5 gerechten
€ 95,00

6 gerechten
€ 105,00

Menu de Verleiding Botanica