Michel’s Meesterkok Menu
Michel’s beste signatuur gerechten van de afgelopen 15 jaar
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
*
Carabineiro met bacalhau, artisjok en chouriço-olie
*
Dimsum van Ibérico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette,
kastanjechampignons en salieboter
*
Op het karkas gebraden Anjouduif met rode ui, braam en jus van duif met foelie
*
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
5 gerechten € 145,00
(terrine/carabineiro/ravioli/duif/exotique)
6 gerechten € 165,00
(terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/duif/exotique)
Wij serveren onze menu’s per tafel
Wij houden rekening met allergenen
Ter aanbeveling kunt u beide menu’s uitbreiden met een selectie Nederlandse en Portugese kazen.
€ 18,50
Wijnarrangement
per glas € 12,00
A la carte
A la carte is mogelijk tot maximaal 6 personen
Voorgerechten
Langoustines in twee bereidingen:
Tartaar en van de plancha met bereidingen van peen, saus tandoori en ijs van geitenyoghurt
€ 47,50
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 42,50
Terrine de Campagne van konijn en eendenlever, ijs van piccalilly, Amsterdam zuur en vinaigrette van augurk
€ 35,00
Witlof met eekhoorntjesbrood, zwarte kardemom en sherry
€ 25,00
Hoofdgerechten
In beurre noisette gebakken zeetong met eekhoorntjesbrood, aardpeer en bakjus methazelnoot
€ 52,50
Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 57,50
Op het karkas gebraden Anjouduif met rode ui, braam en jus van duif met foelie
€ 52,50
Krokant gebakken kalfszwezerik met prei, cantharellen, crème van citroen en rijke jus met morieljes
€ 57,50
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 35,00
Desserts
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 19,50
Hokkaido-pompoen met kastanje en mandarijn
€ 19,50
Selectie van Nederlandse en Portugese kazen
€ 22,50
Menuwensen
Onze keukenbrigade bereidt een passend menu waarbij rekening wordt gehouden met uw eet-/dieetwensen of allergieën. Eet u graag vegetarisch, geen vis, bent u zwanger of heeft u andere wensen? Wat deze ook zijn, wij stellen graag een mooi menu voor u samen.
Ook onze sommeliers denken graag met u mee en zorgen voor een non-alcoholisch alternatief. U kunt ook kiezen voor een half wijnarrangement.
U kunt uw wensen doorgeven bij het plaatsen van uw online reservering in het opmerkingenveld.