Michel’s Meesterkok Menu
Michel’s beste signatuur gerechten van de afgelopen 13 jaar
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
*
Carabineiro met bacalhau, artisjok en chouriço-olie
*
Dimsum van Iberico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette,
kastanjechampignons en salieboter
*
Bitoque à Portuguesa;
Ossenhaas met spiegelei, rapengroen, aubergine en bakjus met laurier
*
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
5 gerechten € 130,00
(terrine/carabineiro/ravioli/ossenhaas/exotique)
6 gerechten € 150,00
(terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/ossenhaas/exotique)
Menu per tafel wordt gewaardeerd.
We kunnen met alle allergenen rekening houden.
Ter aanbeveling kunt u beide menu’s uitbreiden met een selectie Nederlandse en Portugese kazen.
€ 17,50
Wijnarrangement
per glas € 11,00
A la carte
A la carte is mogelijk tot maximaal 6 personen
Voorgerechten
Twee bereidingen van langoustines met Jalapeño peper en ijs van matcha thee
€ 32,50
Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 35,00
Terrine de Campagne van konijn en eendenlever met Amsterdams zuur
€ 29,50
Portugese Presunto ‘Mangalica’ met pompoen, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ en ‘pão com tomate’
€ 29,50
Terrine van prei en nori met algen en wieren, krokante worteltjes van prei, ponzu en vadouvan
€ 22,50
Hoofdgerechten
Caldeirada;
Portugese visstoofschotel van zeeduivel en scheermessen met Opperdoezer ronde, paprika, venkel en saffraan
€ 42,50
Tournedos ‘Rossini’ van Ierse ossenhaas met ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 47,50
Kalfszwezerik met morieljes, knolselderij, daslook, crème van citroen en jus van Sherry
€ 47,50
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 29,50
Desserts
Crème Brûlée; volgens de regels der kunst
€ 17,50
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 19,50
‘Sacher’ Valrhona chocolade met abrikoos
€ 19,50
Selectie van Nederlandse en Portugese kazen
€ 19,50
Menu
de Verleiding
Dit is een selectie van kleine gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.
2 gerechten
€ 50,00
(alleen lunch)
3 gerechten
€ 60,00
(alleen lunch)
4 gerechten
€ 85,00
5 gerechten
€ 100,00
6 gerechten
€ 115,00
7 gerechten
€ 130,00
Menu
de Verleiding Botanica
Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.
2 gerechten
€ 45,00
(alleen lunch)
3 gerechten
€ 55,00
(alleen lunch)
4 gerechten
€ 75,00
5 gerechten
€ 85,00
6 gerechten
€ 95,00
7 gerechten
€ 105,00