Tonijn met sjalot, grapefruit en chermoula

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 27,50

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter

Gebakken schelvis ‘Caldeirada’
Portugese visstoof met schelvis, pijlinktvis, paprika, venkel en visjus met olijfolie

Mousse van açai met banaan en zuurzak

Een selectie van signatuur gerechten en creaties uit het seizoen

Tonijn met sjalot, grapefruit en chermoula

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 40,00

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico

Geroosterde octopus met tomatada, zwarte knoflook en vinaigrette van heldere tomatenbouillon en bos-ui

‘Carabineiro’ Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter

Bitoque à Portuguesa
Ossenhaas met een spiegelei, palmkool, stengelbloemkool, rosetta van aardappel en bakjus met laurier

Mousse van açai met banaan en zuurzak

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

Drie bereidingen van langoustines:
Tartaar, à la plancha en bisque met algen, wieren en ijs van gezouten citroen
€ 65,00

‘Carabineiro’
Grote Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie
€ 59,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 57,50

Terrine de Campagne van Ibérico varken en ganzenlever met groene asperge, piccalilly en lavas
€ 45,00

Spitskool met granny smith, radijs en dressing van karnemelk en verveine
€ 32,50

‘Caldeirada’ Gebakken schelvis met pijlinktvis, paprika, venkel en visjus met olijfolie
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met gebakken ganzenlever, truffel en Madeira jus,
ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 65,00

Krokant gebakken kalfszwezerik met bereidingen van prei, cantharellen en jus met morieljes
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 39,50

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit
€ 22,50

Mousse van açai met banaan en zuurzak
€ 22,50

Soufflé van amandel met abrikoos en ‘kitkat’
€ 25,00 p.p.
(vanaf 2 personen te bestellen, bereidingstijd 25 minuten)

Selectie boerenkazen
€ 29,50

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en creaties van het seizoen.

Spitskool met granny smith, radijs en dressing van karnemelk en verveine

Gestoofde kropsla met artisjok, cantharellen, feta en basilikum

Venkel van de plancha met Opperdoezer ronde, tomatada en lavas

Gnocchi van zoete aardappel met cavalo nero, burrata, verse wintertruffel uit Australië en Parmezaanse kaas

Verschillende bereidingen van rode en gele biet met grapefruit en dragon

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas, ‘Queijo da Serra da Estrela’,
courgette, kastanjechampignon en salieboter

Dessert Exotique met tropisch fruit, bloemen, koriander,
ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.