Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 42,50

Carabineiro: Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie

‘Label Rouge’ parelhoen met verse morielje, geroosterde stengelbloemkool en jus met morieljes

Duindoornbes met rooibos, ‘Doyenné de Comice’ peer en witte Valrhona ‘Ivoire’ chocolade

Een selectie van signatuur gerechten en creaties uit het seizoen

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico

Octopus met rode paprika, crème van citroen, cime di rapa, spitskool en bimi

Signatuurgerecht ter uitbreiding € 42,50

Carabineiro: Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie

Gestoomde dimsum van Ibérico varken, zoetzure rettich,  zwarte knoflook en spicy worteljus

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter

‘Label Rouge’ parelhoen met verse morielje, geroosterde stengelbloemkool en jus met morieljes

Duindoornbes met rooibos, ‘Doyenné de Comice’ peer en witte Valrhona ‘Ivoire’ chocolade

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.

Drie bereidingen van langoustines:
Tartaar, à la plancha en bisque met algen, wieren en ijs van gezouten citroen
€ 65,00

Carabineiro
Grote Portugese diepzeegarnaal met bacalhau, artisjok en chouriço olie
€ 59,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 57,50

Terrine de Campagne van Ibérico varken en ganzenlever met venkel, lavas
en vinaigrette van Savora mosterd
€ 45,00

Burrata met rabarber, basilicum en Parmezaanse kaas
€ 32,50

Octopus met rode paprika, crème van citroen, cime di rapa, spitskool en bimi
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Ierse ossenhaas met gebakken ganzenlever, truffel en Madeira jus,
ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 65,00

‘Label Rouge’ parelhoen met verse morielje, geroosterde stengelbloemkool en jus met morieljes
€ 57,50

Krokant gebakken kalfszwezerik met witte asperges, crème van citroen en jus met morieljes
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 39,50

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, koriander, ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit
€ 22,50

Duindoornbes met rooibos, ‘Doyenné de Comice’ peer en witte Valrhona ‘Ivoire’ chocolade
€ 22,50

Selectie boerenkazen
€ 29,50

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en creaties van het seizoen.

Burrata met rabarber, basilicum en Parmezaanse kaas

Hollandse witte asperges met doperwt, morieljes en schuim van kamille

Bospeen met geitenyoghurt, dille en vadouvan

Gnocchi van zoete aardappel met prei, feta
en vinaigrette van wintertruffel

Verschillende bereidingen van rode en gele biet met grapefruit en dragon

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas, ‘Queijo da Serra da Estrela’,
courgette, kastanjechampignon en salieboter

Dessert Exotique met tropisch fruit, bloemen, koriander,
ijs van Thaise curry en coulis van passiefruit

Wij serveren ons menu per tafel en houden binnen onze mogelijkheden rekening met allergenen.