Michel’s Meesterkok Menu

Michel’s beste 5 signatuur gerechten van de afgelopen 12,5 jaar

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
*
Carabineiro (Portugese diepzeegarnaal) met bacalhau, artisjok en chorizo-olie
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette,
kastanjechampignons en salieboter
*
Anjouduif met pompoen, abrikoos en jus van duif met rieslingazijn
*
Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht

€ 130,00

Ter aanbeveling kunt u het Meesterkok Menu uitbreiden met;

Dimsum van Iberico varken met zoetzure rettich, zwarte knoflook en spicy worteljus
€ 20,00

Menu per tafel wordt gewaardeerd.
We kunnen met alle allergenen rekening houden.

Ter aanbeveling kunt u beide menu’s uitbreiden met een selectie Nederlandse en Portugese kazen.
€ 17,50

Wijnarrangement
per glas € 10,50

A la carte

A la carte is mogelijk tot maximaal 6 personen

Voorgerechten

Twee bereidingen van langoustines met Jalapeño peper en ijs van matcha thee
€ 32,50

Terrine van ganzenlever en gerookte paling met rode biet en 25 jaar gerijpte aceto balsamico
€ 35,00

Terrine de Campagne van konijn en eendenlever met meiknol, vadouvan en ijs van Savora mosterd
€ 29,50

Portugese Presunto ‘Mangalica’ met pompoen, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ en ‘pão com tomate’
€ 29,50

Verschillende bereidingen van aardpeer met kastanje en cashewnoot
€ 22,50

Hoofdgerechten

In beurre noisette gebakken zeetong met eekhoorntjesbrood, aardpeer en hazelnoot
€ 47,50

Tournedos ‘Rossini’ van Ierse ossenhaas met ganzenlever, truffel en Madeira jus, ravioli gevuld met ossenstaart, kropsla met mayonaise en Parmezaan
€ 47,50

Anjouduif met pompoen, abrikoos en jus van duif met rieslingazijn
€ 45,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli gevuld met Portugese schapenkaas ‘Queijo da Serra da Estrela’, courgette, kastanjechampignons en salieboter
€ 29,50

Spruiten aan de stam gebraden met gerookte Opperdoezer rondjes, granny smith appel en saus van zuurkool
€ 29,50

Desserts

Crème Brûlée; volgens de regels der kunst
€ 17,50

Dessert exotique; tropisch fruit, bloemen, ijs van Thaise curry en coulis van passievrucht
€ 19,50

Pure Valrhona ‘Abinao’ chocolade met pistache en ananas
€ 19,50

Selectie van Nederlandse en Portugese kazen
€ 19,50

Menu
de Verleiding

Dit is een selectie van kleine gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.

2 gerechten
€ 50,00
(alleen lunch)

3 gerechten
€ 60,00
(alleen lunch)

4 gerechten
€ 85,00

5 gerechten
€ 100,00

6 gerechten
€ 115,00

7 gerechten
€ 130,00

Menu de Verleiding

Menu
de Verleiding Botanica

Dit is een selectie vegetarische gerechten, bestaande uit klassiekers en onze nieuwste creaties.

2 gerechten
€ 45,00
(alleen lunch)

3 gerechten
€ 55,00
(alleen lunch)

4 gerechten
€ 75,00

5 gerechten
€ 85,00

6 gerechten
€ 95,00

7 gerechten
€ 105,00

Menu de Verleiding Botanica