Michel’s Meisterkoch Menü
Michel’s besten Signatur Dishes der letzen 15 Jahre
Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Carabineiro mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-Öl
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Dimsum von Ibérico Schwein mit süβ-sauer Rettich, schwarzer Knoblauch und würziger Karotten Jus
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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An der Karkasse gebratene Anjou-Taube mit roter Zwiebel, Brombeeren und soße aus Taube mit Muskatblüte
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Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
5 gänge € 145,00
(terrine/carabineiro/ravioli/taube/exotique)
6 gänge € 165,00
(terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/taube/exotique)
Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.
Auβerdehm emphelen wir unsere Auswahl von Portgiesischen und Holländischen Käsen
€ 18,50
Weinarrangement pro Glas
€ 12,00
A la carte
A la carte ist möglich bis zu sechs Personen
Vorspeisen
Kaisergranaten in zwei Zubereitungen:
Tartar und à la Plancha mit Karotten, Tandoori-Sauce und Ziegenjoghurt-Eis
€ 47,50
Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 42,50
Terrine de Campagne von Kaninchen und Entenleber mit eingelegtes Gemüse aus Amsterdam, Piccalilli-Eis und Vinaigrette von Gurken
€ 35,00
Wassermelone mit Kerne und Samen, Büffelmozzerella, Verveine und frischem Wasabi
€ 25,00
Hauptspeisen
Seezunge gebraten in Beurre Noisette mit Steinpilzen, Topinambur und Backsauce mit Haselnuss
€ 52,50
Tournedos ‘Rossini’ von Irischem Rind mit Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 57,50
An der Karkasse gebratene Anjou-Taube mit roter Zwiebel, Brombeeren und Soße aus Taube mit Muskatblüte
€ 52,50
Knusprig gebackenes Kalbsbries mit Lauch, Pfifferlinge,Zitronencreme und reichhaltige Morchelsoße
€ 57,50
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 35,00
Nachspeisen
Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 19,50
Hokkaido-Kürbis mit Kastanie und Mandarine
€ 19,50
Auswahl von Portugiesischer und Höllandischer Käse
€ 22,50
