Michel’s Meisterkoch Menü

Eine Auswahl an signature Gerichten und Kreationen der Saison

Carabineiro
Rohe Portugiesische Tiefseegarnelen mit XO-Sauce, Sanddornbeere und schwarzer Olive
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Expansion Signature Dish € 35,00
Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe
und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Rotbarbe mit Tintenfisch, Artischocke, Cime di Rapa und Sauce Antiboise

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Holländischer weißer Spargel mit Morcheln, Erbsen und Kamille
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Verschiedene Zubereitungen von Bio-Polderhuhn aus Flevoland
mit Blumenkohl und Soße mit Muskatblüte
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Holländische Erdbeere mit Fenchel, Joghurt und Tahiti Vanille

4 gänge € 130,00
Carabineiro/Rotbarbe/Huhn/Erdbeere

5 gänge € 150,00
Carabineiro/Rotbarbe/Spargel/Huhn/Erdbeere

6 gänge € 170,00
Carabineiro/Rotbarbe/Spargel/Ravioli/Huhn/Erdbeere

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Expansion: Auswahl an Bauernkäse € 20,00

Weinarrangement pro Glas € 12,50

A la carte

A la carte ist möglich bis zu sechs Personen

Vorspeisen

Nordseekrebs mit Jalapeño-Pfeffer, Avocado, grünem Apfel und Zitronenmelisse
€ 45,00

Carabineiro
Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 47,50

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 47,50

Terrine de Campagne vom Reh und Gänseleber mit Spitskohl, Aprikose und Mandel
€ 39,50

Holländischer weißer Spargel mit Morcheln, Erbsen und Kamille
€ 32,50

Hauptspeisen

Rotbarbe mit Tintenfisch, Artischocke, Cime di Rapa und Sauce Antiboise
€ 55,00

Tournedos ‘Rossini’ von Irischem Rind mit Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 57,50

Verschiedene Zubereitungen von Bio-Polderhuhn aus Flevoland
mit Blumenkohl und Soße mit Muskatblüte
€ 49,50

Knusprig gebackenes Kalbsbries mit Lauch, frischer Morchel, Zitronencreme und reichhaltige Sherry-jus
€ 57,50

Ravioli ‚Maria do Céu‘
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 37,50

Nachspeisen

Dessert ‚Exotique‘ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 19,50

Holländische Erdbeere mit Fenchel, Joghurt und Tahiti Vanille
€ 19,50

Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00

Menü Botanica

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

Kohlrabi mit Zitrone, Dill und Buttermilch
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Saubohnen mit einem weich gekochtes Ei, Löwenzahn,
Bohnenkraut und Sauce Hollandaise
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Holländischer weißer Spargel mit Morcheln, Erbsen und Kamille
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Geräucherter Opperdoezer Kartoffel mit eingetrockneten Tomaten, Seeasterl und Beemsterkäse XO
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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

4 gänge € 105,00
Kohlrabi/Saubohnen/Ravioli/Exotique

5 gänge € 120,00
Kohlrabi/Saubohnen/Spargel/Ravioli/Exotique

6 gänge € 135,00

Kohlrabi/Saubohnen/Spargel/Opperdoes/Ravioli/Exotique

7 gänge € 150,00
Kohlrabi/Saubohnen/Spargel/Opperdoes/Rübe/Ravioli/Exotique

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Expansion: Auswahl an Bauernkäse € 20,00

Weinarrangement pro Glas € 12,50