Michel’s Meisterkoch Menü

Michel’s besten Signatur Dishes der letzen 12,5 Jahre

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Carabineiro (Portugiesischer Tiefseegarnele) mit Bacalhau, Artischocke und Chorizo-Öl
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Anjou Taube mit Kürbis, Aprikose und Soße mit Rieslingessig
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Dessert Exotique mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

€ 130,00

Auβerdehm emphelen wir;

Dimsum von Iberico Schwein mit süβ-sauer Rettich, schwarzer Knoblauch und würziger Karotten jus
€ 20,00

Menü vorzugsweise pro Tisch.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Auβerdehm emphelen wir unsere Auswahl von Portgiesischen und Holländischen Käsen
€ 17,50

Weinarrangement pro Glas
€ 10,50

A la carte

A la carte ist möglich bis zu sechs Personen

Vorspeisen

Kaisergranaten in zwei Zubereitungen mit Jalapeño-Pfeffer und Eis von Matcha Tee
€ 32,50

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 35,00

Terrine de Campagne von Kaninchen und Entenlever mit weiβe Rübe, Vadouvon und Eis aus Savora Senf
€ 29,50

Portugiesischer Presunto ‘Mangalica’ mit Kürbis, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ und ‘pão com tomate’
€ 29,50

Gazpacho ‘Nonnetje Stil’ in verschiedenen Variationen und Strukturen
€ 22,50

Hauptspeisen

Kabeljau mit Meeresgemüse, Hängekultur Muscheln und Muschelsauce mit Zitronengras
€ 39,50

Tournedos ‘Rossini’ von Irischem Rind mit Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 47,50

Anjou Taube mit Kürbis, Aprikose und Soße mit Rieslingessig
€ 45,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 29,50

Nachspeisen

Crème Brulee; Nach allen Regeln der Kunst
€ 17,50

Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 19,50

Dunkle Valrhona ‘Abinao’ Schokolade mit Pistazie und Ananas
€ 19,50

Auswahl von Portugiesischer und Höllandischer Käse
€ 19,50

Menü
die Verleitung

Dieses Menü ist Inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen

2 gänge
€ 50,00
(nur lunch)

3 gänge
€ 60,00
(nur lunch)

4 gänge
€ 85,00

5 gänge
€ 100,00

6 gänge
€ 115,00

7 gänge
€ 130,00

Menü die Verleitung

Menü
die Verleitung Botanica

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen

2 gänge
€ 45,00
(nur lunch)

3 gänge
€ 55,00
(nur lunch)

4 gänge
€ 75,00

5 gänge
€ 85,00

6 gänge
€ 95,00

7 gänge
€ 105,00

Menü die Verleitung Botanica