Michel’s Meisterkoch Menü
Michel’s besten Signatur Dishes der letzen 13 Jahre
Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Carabineiro mit Bacalhau, Artischocke und Chorizo-Öl
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Dimsum von Iberico Schwein mit süβ-sauer Rettich, schwarzer Knoblauch und würziger Karotten jus
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Gebratener Fasan, Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und jus von Fasan und Calvados
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Dessert Exotique mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
5 gänge € 130,00 (terrine/carabineiro/ravioli/fasan/exotique)
6 gänge € 150,00 (terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/fasan/exotique)
Menü vorzugsweise pro Tisch.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.
Auβerdehm emphelen wir unsere Auswahl von Portgiesischen und Holländischen Käsen
€ 17,50
Weinarrangement pro Glas
€ 10,50
A la carte
A la carte ist möglich bis zu sechs Personen
Vorspeisen
Kaisergranaten in zwei Zubereitungen mit Jalapeño-Pfeffer und Eis von Matcha Tee
€ 32,50
Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 35,00
Terrine de Campagne von Wildschwein und Entenleber mit Trompette de la Mort und Kohlrabi-Eis
€ 29,50
Portugiesischer Presunto ‘Mangalica’ mit Kürbis, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ und ‘pão com tomate’
€ 29,50
Verschiedenen Zubereitungen von Topinambur mit Kastanien und Cashewnüssen
€ 22,50
Hauptspeisen
Zander mit Räucheraal, Brandade von Sprossen und Sauce von Sauerkraut
€ 47,50
Tournedos ‘Rossini’ von Irischem Rind mit Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 47,50
Gebratener Fasan, Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und jus von Fasan und Calvados
€ 45,00
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 29,50
Sprossen zum Stam geröstet mit geräucherte Opperdoezer Kartoffel, Granny Smith und Sauce von Sauerkraut
€ 29,50
Nachspeisen
Crème Brulee; Nach allen Regeln der Kunst
€ 17,50
Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 19,50
Mandarine mit Karotte und weiße Valrhona ‘Opalys’ Schokolade
€ 19,50
Auswahl von Portugiesischer und Höllandischer Käse
€ 19,50
Menü
die Verleitung
Dieses Menü ist Inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen
2 gänge
€ 50,00
(nur lunch)
3 gänge
€ 60,00
(nur lunch)
4 gänge
€ 85,00
5 gänge
€ 100,00
6 gänge
€ 115,00
7 gänge
€ 130,00
Menü
die Verleitung Botanica
Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen
2 gänge
€ 45,00
(nur lunch)
3 gänge
€ 55,00
(nur lunch)
4 gänge
€ 75,00
5 gänge
€ 85,00
6 gänge
€ 95,00
7 gänge
€ 105,00