Michel’s Meisterkoch Menü

Michel’s besten Signatur Dishes der letzen 13 Jahre

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
*
Carabineiro mit Bacalhau, Artischocke und Chorizo-Öl
*
Dimsum von Iberico Schwein mit süβ-sauer Rettich, schwarzer Knoblauch und würziger Karotten jus
*
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
*
Gebratener Fasan, Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und jus von Fasan und Calvados
*
Dessert Exotique mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

5 gänge € 130,00   (terrine/carabineiro/ravioli/fasan/exotique)
6 gänge € 150,00   (terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/fasan/exotique)

Menü vorzugsweise pro Tisch.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Auβerdehm emphelen wir unsere Auswahl von Portgiesischen und Holländischen Käsen
€ 17,50

Weinarrangement pro Glas
€ 10,50

A la carte

A la carte ist möglich bis zu sechs Personen

Vorspeisen

Kaisergranaten in zwei Zubereitungen mit Jalapeño-Pfeffer und Eis von Matcha Tee
€ 32,50

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 35,00

Terrine de Campagne von Wildschwein und Entenleber mit Trompette de la Mort und Kohlrabi-Eis
€ 29,50

Portugiesischer Presunto ‘Mangalica’ mit Kürbis, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ und ‘pão com tomate’
€ 29,50

Verschiedenen Zubereitungen von Topinambur mit Kastanien und Cashewnüssen
€ 22,50

Hauptspeisen

Zander mit Räucheraal, Brandade von Sprossen und Sauce von Sauerkraut
€ 47,50

Tournedos ‘Rossini’ von Irischem Rind mit Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 47,50

Gebratener Fasan, Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und jus von Fasan und Calvados
€ 45,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 29,50

Sprossen zum Stam geröstet mit geräucherte Opperdoezer Kartoffel, Granny Smith und Sauce von Sauerkraut
€ 29,50

Nachspeisen

Crème Brulee; Nach allen Regeln der Kunst
€ 17,50

Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 19,50

Mandarine mit Karotte und weiße Valrhona ‘Opalys’ Schokolade
€ 19,50

Auswahl von Portugiesischer und Höllandischer Käse
€ 19,50

Menü
die Verleitung

Dieses Menü ist Inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen

2 gänge
€ 50,00
(nur lunch)

3 gänge
€ 60,00
(nur lunch)

4 gänge
€ 85,00

5 gänge
€ 100,00

6 gänge
€ 115,00

7 gänge
€ 130,00

Menü die Verleitung

Menü
die Verleitung Botanica

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen

2 gänge
€ 45,00
(nur lunch)

3 gänge
€ 55,00
(nur lunch)

4 gänge
€ 75,00

5 gänge
€ 85,00

6 gänge
€ 95,00

7 gänge
€ 105,00

Menü die Verleitung Botanica