Michel’s Meisterkoch Menü

Michel’s besten Signatur Dishes der letzen 13 Jahre

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Carabineiro mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-Öl
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Dimsum von Iberico Schwein mit süβ-sauer Rettich, schwarzer Knoblauch und würziger Karotten jus
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Bitoque à Portuguesa;
Rinderfilet mit Spiegelei, Rapsgrün, Auberginen, und Bratensoβe mit Lorbeer
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Dessert Exotique mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

5 gänge € 130,00
(terrine/carabineiro/ravioli/rinderfilet/exotique)

6 gänge € 150,00
(terrine/carabineiro/dimsum/ravioli/rinderfilet/exotique)

Menü vorzugsweise pro Tisch.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Auβerdehm emphelen wir unsere Auswahl von Portgiesischen und Holländischen Käsen
€ 17,50

Weinarrangement pro Glas
€ 11,00

A la carte

A la carte ist möglich bis zu sechs Personen

Vorspeisen

Kaisergranaten in zwei Zubereitungen mit Jalapeño-Pfeffer und Eis von Matcha Tee
€ 32,50

Gänsetopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 35,00

Terrine de Campagne von Kaninchen und Entenleber mit eingelegtes Gemüse aus Amsterdam
€ 29,50

Portugiesischer Presunto ‘Mangalica’ mit Kürbis, ‘Queijo da Ilha São Jorge’ und ‘pão com tomate’
€ 29,50

Lauchterrine im Norimantel mit Seealgen, knusprige Lauchkarotte, Ponzu und Vadouvan
€ 22,50

Hauptspeisen

Caldeirada;
Portugiesischer Fischeintopf von Seeteufel und Messermuschel mit Opperdoezer Kartoffel, Paprika, Fenchel und Safran

€ 42,50

Tournedos ‘Rossini’ von Irischem Rind mit Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 47,50

Kalbsbries mit frischen Morcheln, Knollensellerie, Bärlauch, Zitronencreme und Sherrysauce
€ 47,50

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 29,50

Nachspeisen

Crème Brulee; Nach allen Regeln der Kunst
€ 17,50

Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 19,50

‘Sacher’ Valrhona Schokolade mit Aprikose
€ 19,50

Auswahl von Portugiesischer und Höllandischer Käse
€ 19,50

Menü
die Verleitung

Dieses Menü ist Inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen

2 gänge
€ 50,00
(nur lunch)

3 gänge
€ 60,00
(nur lunch)

4 gänge
€ 85,00

5 gänge
€ 100,00

6 gänge
€ 115,00

7 gänge
€ 130,00

Menü die Verleitung

Menü
die Verleitung Botanica

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unsere Klassiker und neueste Kreationen

2 gänge
€ 45,00
(nur lunch)

3 gänge
€ 55,00
(nur lunch)

4 gänge
€ 75,00

5 gänge
€ 85,00

6 gänge
€ 95,00

7 gänge
€ 105,00

Menü die Verleitung Botanica