Weihnacht Lunch

Wilkommen um 13.00

Kaisergranat in Beurre Blanc pochiert mit Zubereitungen von Topinambur und Walnuss
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Zander mit Räucheraal, Brandade von Sprossen und Sauce von Sauerkraut
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Fasan mit Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und jus von Fasan und Calvados
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Mandarine mit Karotte und weiße Valrhona ‘Opalys’ Schokolade

4 gänge € 90,00
Weinnarrangement € 12,50 pro Glas

Weihnacht Dinner

Wilkommen um 19.00

Kaisergranat in Beurre Blanc pochiert mit Zubereitungen von Topinambur und Walnuss
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Zander mit Räucheraal, Brandade von Sprossen und Sauce von Sauerkraut
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Geschmortes Kaninchen mit Cassoulet von weiße Bohnen, Sellerie und Wintertrüffel
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Fasan mit Chicorée in Parmaschinken, Kartoffelcrème mit Epoisses und jus von Fasan und Calvados
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Gebratene Entenleber mit Pflaumen, griechischer Joghurt, Mispel und Maggikraut
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Mandarine mit Karotte und weiße Valrhona ‘Opalys’ Schokolade

6 gänge € 135,00
Weinarrangement € 12,50 pro Glas