Weine

Für unsere europäisch orientierte Weinkarte suchen wir ständig nach Weinen, die typisch für ihre Herkunft sind. Von bekannt und klassisch bis überraschend und unbekannt! Dafür besuchen wir regelmäßig Verkostungen und wir machen Weinreise. Darüber hinaus arbeiten wir eng mit einer Reihe sehr leidenschaftlicher Weinimporteure und unserer Küchenbrigade zusammen. Zusammen mit ihnen probieren wir die Weine und unsere Gerichte.

Die Gerichte auf unserer Speisekarte haben eine große Anspielung auf Portugal und das hat auch Einfluss auf unsere Weinauswahl. Portugiesische Weinbauern und Winzer sind seit Jahren sehr konservativ, was sich nun in der einzigartigen Vielfalt der angebauten Trauben widerspiegelt. Es ist immer noch authentisch und wahr, dass Portugal in Kombination mit den Einsichten und Möglichkeiten von heute ein einzigartiges und zeitgemäßes Weinland ist.

Dies hat uns ermutigt, unserem Küchenchef Michel van der Kroft eine eigene Seite auf der Weinkarte zu geben. Er bevorzugt Weine von befreundeten Winzern aus den Regionen Bairrada und Douro. Und natürlich das Dão, die Region, aus der seine Frau stammt. Nicht umsonst ist Portugal sein zweites Heimatland!

Felicidades!

Edger Groeneveld

Weinkarte