Saibling mit Rharbarber, Feta, Kerbel und geräucherten Mandeln

Expansion Signature Dish € 27,50

Gedämpftes Dimsum aus Ibérico-Schwein, süß-saurem Rettich, schwarzem Knoblauch und würziger Karottensoße

Skrei mit ‚Bacalhau à Brás‘ und Palmkohl

Gula jawa mit Jonagold-Apfel, Tamarinde und Kaffirlimette

Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Tartar, à la Plancha und bisque mit mit Algen und Eis aus gesalzener Zitrone
€ 65,00

‚Carabineiro‘
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 47,50

Terrine de Campagne vom Kaninchen und Gänseleber mit weiβer Spargel, Schnittlauch und Pistazie
€ 42,50

Weiβer Spargel mit Erbsen, Morcheln und Kamillenschaum
€ 32,50

Skrei mit ‚Bacalhau à Brás‘ und Palmkohl
€ 57,50

Polderhuhn en croute mit Shiitake, weiβer Spargel und Soβe mit Muskatblüte
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Irischem Rind mit gebratene Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 65,00

Knusprig gebackenes Kalbsbries mit weiβer Spargel, Erbsen, frische Morchel und Soße mit getrocknete Morcheln
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 39,50

Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 22,50

Gula jawa mit Jonagold-Apfel, Tamrinde und Kaffirlimette
€ 22,50

Mandelsoufflé mit Aprikose und ‘kitkat’
€ 25,00 p.p.
(bestellbar ab 2 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten)

Auswahl an Bauernkäse
€ 29,50

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

Saibling mit Rhabarber, Feta, Kerbel und geräucherten Mandeln

Expansion Signature Dish € 35,00

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

Skrei mit ‚Bacalhau à Brás‘ und Palmkohl

Gedämpftes Dimsum aus Ibérico-Schwein, süß-saurem Rettich, schwarzem Knoblauch und würziger Karottensoße

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter.

Polderhuhn en croute mit Shiitake, weiβer Spargel und Soße mit Muskatblüte

Gula jawa mit Jonagold-Apfel, Tamarinde und Kaffirlimette

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

Blumenkohl mit Ingwer, Kaffee und Dashi

Weiβer Spargel mit Erbsen, Morcheln und Kamillenschaum

Gerösteter junger Knollensellerie mit Shiitake, Haselnuss und Rieslingessig

Süßkartoffel-Gnocchi mit Lauch, Feta und Soβe mit Morcheln

Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.