Lunch
Makrele mit Avocado, Gurken, Zuckererbsen, Jalapeño-Pfeffer und Passionsfrucht
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Expansion Signature Dish € 40,00
Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Verschiedene Zubereitungen von Veluwe-Lamm mit holländischem Spargel, Saubohnen, frische Morchel und soße mit Morcheln
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Verschiedene Zubereitungen aus Joghurt, Pistazie und Rucola
2 Gänge
Makrele/Lamm
€ 85,00
3 Gänge
Makrele/Lamm/Joghurt
€ 110,00
Expansion
Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00
Diner
A la carte
Vorspeisen
Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Tartar, à la Plancha und bisque mit mit Algen und Eis aus gesalzener Zitrone
€ 65,00
‚Carabineiro‘
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50
Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 57,50
Terrine de Campagne vom Ibérico Schwein und Gänseleber mit grüner Spargel, Piccalilly und Liebstöckel
€ 45,00
Burrata mit Rhabarber, Basilikum und Parmesan
€ 32,50
Hauptspeisen
‚Caldeirada‘ Portugiesischer Fischeintopf mit Schellfisch, Tintenfisch, Paprika, Fenchel und Fischsauce mit Olivenöl
€ 52,50
Tournedos ‘Rossini’
Irischem Rind mit gebratene Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 65,00
Verschiedene Zubereitungen von Veluwe-Lamm mit holländischem Spargel, Saubohnen, frische Morchel und soße mit Morcheln
€ 57,50
Knusprig gebackenes Kalbsbries mit Spargel, Zitronencrème und Soβe mit Morcheln
€ 65,00
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 39,50
Nachspeisen
Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 22,50
Verschiedene zubereitungen aus Joghurt, Pistazie und Rucola
€ 22,50
Mandelsoufflé mit Aprikose und ‘kitkat’
€ 25,00 p.p.
(bestellbar ab 2 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten)
Auswahl an Bauernkäse
€ 29,50
Michel’s Meisterkoch Menü
Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.
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Makrele mit Avocado, Gurken, Zuckererbsen, Jalapeño-Pfeffer und Passionsfrucht
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Expansion Signature Dish € 40,00
Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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‚Caldeirada‘ Portugiesischer Fischeintopf mit Schellfisch, Tintenfisch, Paprika, Fenchel und Fischsauce mit Olivenöl
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‚Carabineiro‘ Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter.
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Verschiedene Zubereitungen von Veluwe-Lamm mit holländischem Spargel, Saubohnen, frische Morchel und soße mit Morcheln
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Verschiedene zubereitungen aus Joghurt, Pistazie und Rucola
4 Gänge
(nicht am Freitag- und Samstagabend)
Makrele/Caldeirada/Lamm/Joghurt
€ 140,00
5 Gänge
Makrele/Caldeirada/Carabineiro/Lamm/Joghurt
€ 160,00
6 Gänge
Makrele/Caldeirada/Carabineiro/Ravioli/Lamm/Joghurt
€ 180,00
Expansion
Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00
Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.
Menü die Verleitung Botanica
Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison
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Burrata mit Rhabarber, Basilikum und Parmesan
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Holländischer weißer Spargel mit Erbsen, Morcheln und Kamillenschaum
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Karotten mit Ziegenjoghurt, Dill und Vadouvan
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Süßkartoffel-Gnocchi mit Lauch, Feta und Wintertrüffel-Vinaigrette
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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
4 Gänge
(nicht am Freitag- und Samstagabend)
Burrata/Spargel/Ravioli/Exotique
€ 140,00
5 Gänge
Burrata/Spargel/Karotten/Ravioli/Exotique
€ 140,00
6 Gänge
Burrata/Spargel/Karottten/Süßkartoffel/Ravioli/Exotique
€ 155,00
7 Gänge
Burrata/Spargel/Karotten/Süßkartoffel/Rübe/Ravioli/Exotique
€ 170,00
Expansion:
Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00
Weinarrangement pro Glas
€ 14,50
Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.