Lunch
Thunfisch mit Schalotte, Grapefruit und Chermoula
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Expansion Signature Dish € 27,50
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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‚Caldeirada‘ Portugiesischer Fischeintopf mit Schellfisch, Tintenfisch, Paprika, Fenchel und Fischsauce mit Olivenöl
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Açai-Mousse mit Banane und Stachelannone
3 Gänge
€ 65,00
(Buchbar bis 23. Dezember 2023)
Expansion
Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00
Diner
A la carte
Vorspeisen
Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Tartar, à la Plancha und bisque mit mit Algen und Eis aus gesalzener Zitrone
€ 65,00
‚Carabineiro‘
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50
Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 57,50
Terrine de Campagne vom Ibérico Schwein und Gänseleber mit grüner Spargel, Piccalilly und Liebstöckel
€ 45,00
Spitzkohl mit Granny Smith, Radieschen und Dressing aus Buttermilch und Verveine
€ 32,50
Hauptspeisen
‚Caldeirada‘ Portugiesischer Fischeintopf mit Schellfisch, Tintenfisch, Paprika, Fenchel und Fischsauce mit Olivenöl
€ 52,50
Tournedos ‘Rossini’
Irischem Rind mit gebratene Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 65,00
Knusprig gebackenes Kalbsbries mit Zuberetungen aus Lauch, Pfifferlingen und soβe mit Morcheln
€ 65,00
Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 39,50
Nachspeisen
Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 22,50
Açai-Mousse mit Banane und Stachelannone
€ 22,50
Mandelsoufflé mit Aprikose und ‘kitkat’
€ 25,00 p.p.
(bestellbar ab 2 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten)
Auswahl an Bauernkäse
€ 29,50
Michel’s Meisterkoch Menü
Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.
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Thunfisch mit Schalotte, Grapefruit und Chermoula
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Expansion Signature Dish € 40,00
Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
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Gerösteter Oktopus mit Tomatada, schwarzem Knoblauch und einer Vinaigrette aus klare Tomatenbrühe und Frühlingszwiebeln
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‚Carabineiro‘ Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter.
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‘Bitoque à Portuguesa’
Rinderfilet mit Spiegelei, Schwarzkohli, Blumenkohlstiele, Rosetta
von Kartoffell und Bratensoße mit Lorbeerblatt
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Açai-Mousse mit Banane und Stachelannone
4 Gänge
Thunfisch/Oktopus/Rinderfilet/Açai
€ 140,00
5 Gänge
Thunfisch/Oktopus/Carabineiro/Rinderfilet/Açai
€ 160,00
6 Gänge
Thunfisch/Oktopus/Carabineiro/Ravioli/Rinderfilet/Açai
€ 180,00
Expansion
Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00
Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.
Menü die Verleitung Botanica
Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison
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Spitzkohl mit Granny Smith, Radieschen und Dressing aus Buttermilch und Verveine
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Gedünsteter Salat mit Artischocken, Pfifferlingen, Feta und Basilikum
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Fenchel à la Plancha mit ‚Opperdoezer ronde‘ Kartoffel, Tomatada und Liebstöckel
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Süβkartoffel-Gnocchi mit Cavalo Nero, Burrata, frischem Wintertrüffel aus Australien und Parmesan Käse
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Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit
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Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
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Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
4 Gänge
(nicht am Samstagabend)
Spitzkohl/Salat/Ravioli/Exotique
€ 140,00
5 Gänge
Spitzkohl/Salat/Fenchel/Ravioli/Exotique
€ 140,00
6 Gänge
Spitzkohl/Salat/Fenchel/Gnocchi/Ravioli/Exotique
€ 155,00
7 Gänge
Spitzkohl/Salat/Fenchel/Gnocchi/Rübe/Ravioli/Exotique
€ 170,00
Expansion:
Auswahl an Bauernkäse
€ 25,00
Weinarrangement pro Glas
€ 14,50
Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.
Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.