Makrele mit Avocado, Gurken, Zuckererbsen, Jalapeño-Pfeffer und Passionsfrucht

Expansion Signature Dish € 40,00

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

Verschiedene Zubereitungen von Veluwe-Lamm mit holländischem Spargel, Saubohnen, frische Morchel und soße mit Morcheln

Verschiedene Zubereitungen aus Joghurt, Pistazie und Rucola

Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Tartar, à la Plancha und bisque mit mit Algen und Eis aus gesalzener Zitrone
€ 65,00

‚Carabineiro‘
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 57,50

Terrine de Campagne vom Ibérico Schwein und Gänseleber mit grüner Spargel, Piccalilly und Liebstöckel
€ 45,00

Burrata mit Rhabarber, Basilikum und Parmesan
€ 32,50

‚Caldeirada‘ Portugiesischer Fischeintopf mit Schellfisch, Tintenfisch, Paprika, Fenchel und Fischsauce mit Olivenöl
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Irischem Rind mit gebratene Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 65,00

Verschiedene Zubereitungen von Veluwe-Lamm mit holländischem Spargel, Saubohnen, frische Morchel und soße mit Morcheln
€ 57,50

Knusprig gebackenes Kalbsbries mit Spargel, Zitronencrème und Soβe mit Morcheln
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 39,50

Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 22,50

Verschiedene zubereitungen aus Joghurt, Pistazie und Rucola
€ 22,50

Mandelsoufflé mit Aprikose und ‘kitkat’
€ 25,00 p.p.
(bestellbar ab 2 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten)

Auswahl an Bauernkäse
€ 29,50

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

Makrele mit Avocado, Gurken, Zuckererbsen, Jalapeño-Pfeffer und Passionsfrucht

Expansion Signature Dish € 40,00

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

‚Caldeirada‘ Portugiesischer Fischeintopf mit Schellfisch, Tintenfisch, Paprika, Fenchel und Fischsauce mit Olivenöl

‚Carabineiro‘ Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter.

Verschiedene Zubereitungen von Veluwe-Lamm mit holländischem Spargel, Saubohnen, frische Morchel und soße mit Morcheln

Verschiedene zubereitungen aus Joghurt, Pistazie und Rucola

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

Burrata mit Rhabarber, Basilikum und Parmesan

Holländischer weißer Spargel mit Erbsen, Morcheln und Kamillenschaum

Karotten mit Ziegenjoghurt, Dill und Vadouvan

Süßkartoffel-Gnocchi mit Lauch, Feta und Wintertrüffel-Vinaigrette

Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.