Kaisergranaten in drei Zubereitungen:
Zerdrückt, pochiert in beurre blanc und bisque mit Tomate und Liebstöckel
€ 65,00

‚Carabineiro‘
Große Portugiesische Tiefseegarnele mit Bacalhau, Artischocke und Chouriço-öl
€ 59,50

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig
€ 47,50

Terrine de Campagne vom Kaninchen und Gänseleber mit Fenchel, Apfel und Eisenkraut
€ 42,50

Blumenkohl mit Ingwer, Kaffee und Dashi
€ 32,50

Rotbarbe mit Bolinho de Bacalhau, grüner Spargel und Antiboise
€ 57,50

Kalbsfilet mit Toast Cannibal, Sardellen, grünen Oliven, Artischocken und Kalbsauce
€ 52,50

Tournedos ‘Rossini’
Irischem Rind mit gebratene Gänseleber, Trüffel und Madeira-jus, Ravioli mit Ochsenschwanz, Salat mit Mayonnaise und Parmesankäse
€ 65,00

Knusprig gebackenes Kalbsbries mit Lauch, Pfifferlingen und Soße mit getrocknete Morcheln
€ 65,00

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter
€ 39,50

Dessert ‘Exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht
€ 22,50

‘Dame Blanche’ nach Escoffier
€ 22,50

Himbeersoufflé mit weiβer Schokolade und Sauerampfer
€ 25,00 p.p.
(bestellbar ab 2 Personen, Zubereitungszeit 25 Minuten)

Auswahl an Bauernkäse
€ 29,50

Eine Auswahl an Signature Gerichten und Kreationen der Saison.

Toro mit Passionsfrucht, Jalapeño, Avocado und Radieschen

Expansion Signature Dish € 35,00

Gänsestopfleberterrine mit Räucheraal, Variationen von roter Rübe und 25 Jahre gereiftem Balsamico-Essig

Rotbarbe mit Bolinho de Bacalhau, grüner Spargel und Antiboise

Gedämpftes Dimsum aus Ibérico-Schwein, süß-saurem Rettich, schwarzem Knoblauch und würziger Karottensoße

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter.

Kalbsfilet mit Toast Cannibal, Sardellen, grünen Oliven, Artischocken und Kalbsauce

‚Dame Blanche‘ nach Escoffier

Wir servieren alle Menüs möglichst nur tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.

Eine Auswahl an vegetarischen Gerichten, inspiriert von unserer Klassiker und Kreationen der Saison

Blumenkohl mit Ingwer, Kaffee und Dashi

Warmer Salat aus Kopfsalat, Pfifferlingen, alter Beemster-Käse und Basilikum

Opperdoezer Ronde Kartoffel gebraten und als Salat mit mariniertem Radieschen

Süßkartoffel-Gnocchi mit Lauch, Feta und Soβe mit Morcheln

Variationen von roter und gelber Rübe mit Estragon und Grapefruit

Ravioli ‘Maria do Céu’
Ravioli mit Portugiesischem Schafkäse ‘Queijo da Serra da Estrela’, Zucchini, Pilzen und Salbei Butter

Dessert ‘exotique’ mit tropischen Früchte, Koriander, Thai-Curry Eis und Coulis von der Passionsfrucht

Wir servieren alle Menüs möglichst nur Tischweise.

Gäste mit Allergien wenden sich gerne vertrauensvoll an unser Personal.